随着社会的进步，现在发酵食品已经成为食品工业中的重要分支，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。那么，白癜风患者可不可以吃发酵东西呢?下面沈阳中科白癜风医院的医生来进行讲解。

　　发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。发酵食品在食品加工过程中有微生物或酶参与而形成的一类特殊食品。 特异性营养因子有提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。

　　现在常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。

　　谷物发酵制品包括甜面酱、米醋等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。

　　豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。

　　乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

　　白癜风患者可不可以吃发酵东西?沈阳中科白癜风医院专家表示：白癜风患者是可以吃发酵东西的。发酵食品含有丰富的蛋白质、酵母，富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量，是有益的。